博士，教授，硕士生导师
个人简介：
蔡杰，中共党员，博士，教授，硕士生导师。现任Raybet在线官网副院长，是湖北省杰出青年基金获得者，入选中国科协“青年人才托举工程”项目和湖北省省级人才项目，兼任中国农业技术推广协会富硒农业技术专业委员会副主任委员，EI期刊《食品工业科技》青年编委会主任委员。长期致力于食品材料结构设计与功能化领域的教学科和科研工作，主要在食品碳水化合物多尺度结构与性能调控、食品功能因子稳态化递送与精准营养、含硒活性物质研发与功能评价等领域开展持续的研究。围绕所在研究方向共发表学术论文120余篇。获湖北省科技进步二等奖1项（排1）。主持国家自然科学基金项目、湖北省自然科学基金项目（重点）、湖北省教育厅科研计划项目（重点）、雷竞技ray官网杰出青年基金项目等10余项。
(欢迎具有食品、化学、材料、生物等研究背景的优秀青年人才加入硒纳米技术与生物效应科研团队，欢迎上述相关专业背景的学生报考本团队研究生。联系邮箱：caijievip@163.com)
研究领域：
主要在食品碳水化合物多尺度结构与性能调控、食品功能因子稳态化递送与精准营养、含硒活性物质研发与功能评价等领域开展持续的研究
教育研究背景：
2013.10-2015.04 澳大利亚迪肯大学 食品纳米技术 联合培养博士
2010.09-2015.06 华中农业大学 食品科学 工学博士学位
主持参与科研项目：
1. 国家自然科学基金项目；
2. 中国科协“青年人才托举工程”项目；
3. 中国科协“青年人才托举工程”国际交流项目；
4. 湖北省国际科技合作计划项目；
5. 湖北省自然科学基金项目；
6. 湖北省教育厅科研计划项目；
7. 恩施州科技计划项目。
专利相关（授权）：
1. 纳米硒复合体系的制备方法以及补硒剂. 发明专利 ZL202110469487.8
2. 一种纳米硒复合凝胶及其制备方法、以及硒补充剂. 发明专利 ZL202110469490.X
3. 硒肽精华片包装板. 实用新型专利 ZL 202121169406.4
4.一种纤维素基碳纳米纤维的制备方法. 发明专利 ZL 201811321776.8
5. 一种纤维素纳米纤维水凝胶及其制备方法. 发明专利 ZL 201811227538.0
6. 一种纤维素-胶原蛋白复合纳米纤维膜的制备方法及创伤敷料 发明专利. ZL 201811328546.4
7. 废水处理的方法及六价铬离子吸附剂的制备方法. 发明专利 ZL 2019 0747960.7
8. 一种淀粉微/纳晶-蛋白质凝胶及制备方法. 发明专利 ZL 202210546635.6
9. 负载纳米硒的淀粉纳米胶束材料的制备方法及药物制剂. 发明专利: ZL202211395108.6
代表性论文（5篇）：
Yuyan Yu, Jiaojiao Zhou, Qianqian Chen, Fang Xie, Die Zhang, Zhijun He, Shuiyuan Cheng, Jie Cai*, Self-reinforced multifunctional starch nanocomposite film for litchi fruit postharvest preservation, Chemical Engineering Journal, 2024, 486, 150262.
Zhijun He, Xiaoqian Li, Zhaoxing Yang, Xiaoqing Liu, Fang Xie, Xuqin Lv, Jiazuan Ni, Shuiyuan Cheng, Qiong Liu*, Jie Cai*. Self-assembly of selenium-loaded octenyl succinic anhydride-modified starch nanomicelles for treating inflammation-related brain diseases, Chemical Engineering Journal, 2024, 483, 149168.
Xin Liu, Fang Xie*, Jiaojao Zhou, Jiangling He, Zia-ud Din, Shuiyuan Chen, Jie Cai*. High internal phase Pickering emulsion stabilized by zein-tannic acid-sodium alginate complexes: β-Carotene loading and 3D printing. Food Hydrocolloids, 2023, 142, 108762.
Fang Xie, Xiaofang Feng, Zhijing Wang, Die Zhang, Qianqian Chen, Zhiju He, Shongzhe He, Xiaolei Wang, Yingshan Wu, Jie Cai*, Bioinspired starch nanofibrous films with tunable hydrophobicity and water adhesion via tannic acid-interfacial self-assembly for food packaging. Chemical Engineering Journal 2024, 496, 154113.
Fang Xie, Mingzhu Liu, Xiaofang Feng, Zhijun He, Qianqian Chen, Jiaojiao Zhou, Jie Cai*, Tannic acid one-step induced quaternized chitin-based edible and easy-cleaning coatings with multifunctional preservation for perishable products. Food Hydrocolloids 2025, 159, 110636.
